COMPANY会社概要

日本の魚を栃木で熟成、
栃木の地場産を世界に繋ぐ。『熟成魚の旨い鮨を』

津本式の究極の血抜きに出会い、数年ー
丁寧に仕込んだ熟成魚を一番美味しく食べていただきたい。
その想いで試行錯誤を重ねて参りました。
熟成された素材のタイミング、調理法、
他の食材との相性から調味料に至るまで、
全ては最高の瞬間をお客様へお届けするため。
その美味しさを、地元栃木の食材と共に発信して参ります。